新茶價格居高不下，老茶價格逢炒必漲，低端市場拱手讓人，中端市場被搶大半...8年前的大益集團，曾面臨四面楚歌的經(jīng)營危機。
然而越是絕境，求生的欲望就越是強烈。在長達三年的策劃后，大益推出了震驚業(yè)界的經(jīng)營戰(zhàn)略，不僅一舉扭轉(zhuǎn)危機，而且向芳村炒家發(fā)起了宣戰(zhàn)的號角！
今天，就來揭秘，大益迄今為止最成功的戰(zhàn)略——鳳凰計劃！
四面楚歌的大益集團
在早些年間，大益集團的收益模式，主要由這三部分組成，第一部分是消費人群最多的低端消費市場，其中以7572這一產(chǎn)品為代表。
第二部分是銷售基本盤的中端市場，以7542為代表的眾多茶品，承擔起了市場的品飲需求，同時兼顧小部分收藏升值需求。
第三部分是高端收藏市場，以大師系列和臻品系列等限量特殊產(chǎn)品為代表，但這一部分芳村炒家也有一定話語權(quán)，具體原因，后面還會講到。
這三部分各有所長，形成互為犄角，守望相助的鐵三角之勢。每當市場劇烈波動，其中一部分銷路不穩(wěn)時，另外兩部分就能及時幫扶，這也是大益能在07年普洱之殤后迅速站起的原因。
但自從炒茶之風興起后，新茶炒作帶來的巨大收益，已經(jīng)遠遠超過老實制茶，這些不義之財，就像涂了蜜糖的砒霜一樣，讓大益欲罷不能的同時，也在悄然滑入深淵！
新茶炒作上，大益新茶的價格早已被炒家們牢牢控制，普通消費者想買來嘗嘗，就必須以十幾倍的溢價整件買下，這導致新茶與品飲消耗相割裂。
低端市場上，以前10元一餅的7572好喝不貴，是陸離等老茶人口糧茶的不二之選，但現(xiàn)在早已超過三位數(shù)，于是新益號趁機而入，填補了低端市場的空缺。
中端市場上，以前作為口碑象征的大益，是走親訪友送禮時的常客，當年花費小幾百，現(xiàn)在就要小半萬，導致這一部分市場被下關和老同志不斷蠶食。
品牌形象上，由于這兩年傳出的天價炒作亂象不斷，本應作為品飲消耗的大益普洱茶，大多時候卻被人拿來投資升值，新用戶開拓方面止步不前。
銷售渠道上，大益坐擁兩千家門店，但由于需求問題，分發(fā)給每家店的配貨，絕大多數(shù)都會回流到芳村，這導致芳村牢牢把持著大益每年近9成的銷售量。
我們把目光放得長遠一些，看一看國內(nèi)的一眾茶企，其中在產(chǎn)品下沉渠道上做得最好的，當屬日春茶業(yè)、天福茶葉、八馬茶業(yè)等以鐵觀音聞名的這些茶企。
其中的日春茶業(yè)的品牌專營店，主打標準化觀感。無論這家日春門店位于哪里，購買體驗都十分相似，這得益于專業(yè)化服務，標準化裝潢的經(jīng)營戰(zhàn)略。
而天福茶葉公益奉茶則為人所熟知，路過天福門店時，你會發(fā)現(xiàn)有專人免費送茶解渴，這的確是一種商業(yè)策略，但吸引注意，促成消費的理念還是很先進的。
其他幾個鐵觀音品牌，在專業(yè)化運營，綜合硬件設施，門店管理人員職業(yè)素養(yǎng)等方面，都堪稱中國茶行業(yè)的佼佼者。
與這些先行者，普洱茶行業(yè)還有很長的一段路需要走，包括大益在內(nèi)的眾多普洱茶企，都存在門店裝潢五花八門，服務人員素質(zhì)良莠不齊等問題，
其中一些開設較早的老牌門店，管理水平還算專業(yè)，門店里的服務人員都比較熱情，能引導普通人了解普洱茶，起到品牌宣傳的作用。
但大益近些年發(fā)展過快，導致根基不穩(wěn)，一些新開的門店，別說旗下的員工，就連老板都對普洱茶一知半解，只想撈一筆快錢，這也是眾多普洱茶企的通病。
新茶價格居高不下，老茶價格逢炒必漲，低端市場拱手讓人，中端市場被搶大半，渠道萎靡不振，大益猛然清醒，卻發(fā)現(xiàn)早已四面楚歌！
面對如此危機，改革勢在必行。接下來的這一場經(jīng)營戰(zhàn)爭，賭上大益在普洱茶界的龍頭地位，賭上董事長吳遠之的深謀遠慮，這就是鳳凰計劃！
一鳴驚人的鳳凰計劃
2012年，大益開始了一系列改革計劃。先是奉行打掃干凈屋子再請客的優(yōu)良傳統(tǒng)，著手整頓并關閉了一些水平低下的門店。
2013年，大益進行大規(guī)模的市場調(diào)研行動，從北上廣深等一線城市，到云南大大小小的茶區(qū)，大益對集團這些年的發(fā)展策略進行了清算和整理。
2014年，面對業(yè)界盛傳的新茶炒作亂象，大益也采取了針對措施，當年生產(chǎn)的1401批次的易武正山，必須開箱零售，外包裝也會進行統(tǒng)一回收。
梳理大益這三年的一系列行動，不難得出一個核心訴求：提高門店專業(yè)化程度，減輕對芳村的銷售依賴，打通產(chǎn)品下沉渠道，讓更多終端消費者直接接觸大益茶。
2014年5月22日，經(jīng)過三年的準備和策劃，大益緩緩展開了一幅宏圖——“鳳凰計劃”，這也是自企業(yè)成立以來，大益首個以十年為周期的大型經(jīng)營戰(zhàn)略。
鳳凰計劃的核心，是以城市的各大商圈為依托，通過提高門店管理水平、硬件設施、服務態(tài)度等手段，在夯實原有客戶群體的基礎上，開拓新的消費人群。
鳳凰計劃的目的，是樹立起良好的品牌形象，提高市場占有率，實現(xiàn)各類型門店的盈利能力大幅提升，最終達成銷售渠道下沉的完整閉環(huán)。
大益發(fā)布計劃時，正值14年普洱行業(yè)動蕩之際，作為普洱茶行業(yè)的領頭羊，大益的宏偉計劃，為廣大大益加盟商注入一針強心劑，彰顯大企擔當。
從長遠布局的角度上看，鳳凰計劃的最大亮點，是抓住了“商圈”這個消費中心，在國內(nèi)的城市規(guī)劃體系中，商圈一向承擔了區(qū)域中心與消費核心的作用。
萬達廣場、華貿(mào)中心和大悅城等，無論是哪一種商圈，都象征著海量的消費群體和成交機會。
大益瞄準了商圈，說明其意向群體，已經(jīng)由茶客轉(zhuǎn)向更加廣闊的普通群體。而到了這一步，鳳凰計劃的關鍵步驟才圖窮匕見——“大益茶庭”！
合縱連橫的大益茶庭
早在2014年，大益就在韓國首爾試水了大益茶庭，并在實踐兩年后回歸上海開店，但當時業(yè)界都認為這是一時興起，而非長久戰(zhàn)略，因此并沒有引起太大注意。
這是因為當時恰逢奶茶經(jīng)濟興起，有很多茶企都在無腦跟風，因此當大家看到大益把“奶茶店”開到廈門鼓浪嶼后，都認為大益只是在“鬧著玩玩”。
而當鳳凰計劃正式啟動后，業(yè)界才后知后覺地將大益茶庭與渠道下沉聯(lián)系在一起，不少芳村經(jīng)銷商心中更是警鈴大作，驚呼大益要對他們“動手”了！
用戶畫像上，作為對標星巴克的線下飲品店，大益茶庭裝潢大氣簡約，富有現(xiàn)代美感，與追求小資情調(diào)的城市白領喜好相符。
產(chǎn)品定位上，大益以普洱茶為基礎，開發(fā)出普洱拿鐵、普洱冰淇淋，普洱海鹽奶蓋茶等普洱茶基調(diào)飲品，讓不關注普洱茶的年輕人也能感受普洱之味。
核心茶品上，大益茶庭借鑒咖啡萃取工藝，使用半自動可變壓萃取機，推出了以熟普為滋味核心的金普芮飲品，這也是大益茶庭最出名的一款茶品。
理念曝光上，大益在18年杭州茶博會上搭建了兩個展廳，一個是大益茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品展廳，而另一個就是大益茶庭。二者并行，大益茶庭重要程度可見一斑。
品牌宣傳上，通過在大益茶庭的不斷消費，部分消費者會對大益普洱茶產(chǎn)生興趣，進而成為其忠實客戶，并與大益品牌建立深度鏈接。
當然，這個消費關系是像金字塔一樣逐步遞進的，短期效果不明顯，但從消費者行為學上看，當大益茶庭門店的數(shù)量達到一定數(shù)量后，品牌效應一定能取得質(zhì)的飛躍。
業(yè)界信號上，大益茶庭的推出，就是大益重回中低端市場的標志性事件，當7542等經(jīng)典產(chǎn)品的價格回歸價值后，對普洱茶界來說將是巨大利好。
渠道下沉上，大益茶庭直接繞開了芳村這道大山，擔負起開拓新興市場的重要作用，填補了大益產(chǎn)業(yè)鏈條上的一處空缺。這步棋下得著實漂亮！
作為大益正在下的一步大棋，“鳳凰計劃”能否順利實施，是否會引導大益走向輝煌，甚至創(chuàng)造奇跡，茶友你怎么看？
未來可期的普洱茶界
“過去的78年，大益茶是普洱茶的代名詞；78年后的今天，大益茶來到都市，定格大益茶庭，愿成為中國式茶飲的代表?！薄笠娌柰バ麄髡Z
整頓渠道，市場摸底，提高管理、大益茶庭等一系列措施，鳳凰計劃的全貌，已經(jīng)呈現(xiàn)在了茶友們的眼前。
縱觀全局，鳳凰計劃其實沒有羚羊掛角般的奇技淫巧，也沒有驚世駭俗的跨時代理念，有的只是共同富裕的質(zhì)樸愿景，和踏實勤勉的做事態(tài)度。
想要實現(xiàn)鳳凰計劃的最終目標，確實存在一定的難度，門店管理，渠道下沉，服務提高等目標，也不是一朝一夕就能實現(xiàn)的。
但鳳凰計劃起碼是可以落地實操的標準細則，而非領導拍腦袋設想，下屬拍胸脯保證，最后拍屁股跑路的夸夸其談。
因此，無論鳳凰計劃能否成功，大益的態(tài)度已經(jīng)表達地很明確：生產(chǎn)的新茶不能以金融屬性任炒家擺布，而是回歸到日常的品飲屬性中去。
這說明大益這一普洱茶龍頭企業(yè)，沒有沉迷于天價炒作的美夢中，而是希望能接觸更多消費者，腳踏實地做好普洱茶。
在大益的引領下，普洱茶行業(yè)的茶企和茶商，在將來都能腳踏實地地做好分內(nèi)之事，真正實現(xiàn)穩(wěn)健發(fā)展的美好未來！
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